Acido lattico nel vino: che cosa è e come si forma
Scopri il ruolo cruciale dell'acido lattico nel rendere il vino più morbido, trasformando l'acido malico attraverso la fermentazione malolattica L'articolo Acido lattico nel vino: che cosa è e come si...
View ArticleCos’è la Fermentazione Malolattica
Operata dai lattobatteri Oenococcus oeni e Lactococcus lactis, questa trasformazione chimica converte l'acido malico in acido lattico L'articolo Cos’è la Fermentazione Malolattica proviene da Wine...
View ArticleChe cosa è il vino novello e come si produce?
Il vino novello, quello nuovo prodotto da pochi mesi con macerazione carbonica, è un vinello leggero, scialbo e privo di qualsiasi fascino L'articolo Che cosa è il vino novello e come si produce?...
View ArticleMetodo Solera: che cosa è e perché è diventato leggendario?
L’Essenza del Metodo Solera Il Metodo Solera, noto anche come “Solera y criaderas“, è una tecnica di invecchiamento dinamico, celebre per la produzione dello Jerez (Sherry) e altri vini fortificati...
View ArticleAppassimento delle uve: cosa è e come modifica il sapore del vino
L’appassimento delle uve è una tecnica antica e raffinata, principalmente utilizzata per produrre vini passiti, sia dolci che, più raramente, secchi, come l’Amarone o lo Sforzato di Valtellina. Questo...
View ArticlePerché in alcuni vini bianchi troviamo profumi di petrolio o idrocarburi?
Odori di petrolio e idrocarburi sono causati da molecole chiamate terpeni, tra cui spiccano nerolo, linalolo e geraniolo L'articolo Perché in alcuni vini bianchi troviamo profumi di petrolio o...
View ArticleDensità e Concentrazione: I Pilastri del Sapore nel Vino
Scopri come densità e concentrazione definiscono la complessità e la texture del vino L'articolo Densità e Concentrazione: I Pilastri del Sapore nel Vino proviene da Wine Dharma.
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La Kouloura è una tecnica di coltivazione della vite che prevede la potatura e l'intreccio dei tralci a spirale, vicino al suolo
View ArticleAcido tartarico e tartrati nel vino: cosa sono e come si formano?
L'acido tartarico è uno degli acidi organici più importanti presenti nell'uva e nel vino, e svolge un ruolo fondamentale nel determinare il profilo gustativo e la stabilità del vino
View ArticleMosto Concentrato Rettificato: che cosa è e a cosa serve
Il Mosto Concentrato Rettificato si ottiene rimuovendo l'acqua dal mosto d'uva mediante evaporazione sottovuoto a basse temperature
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La sboccatura, o dégorgement,è l'operazione con cui si rimuove il deposito di lieviti esausti, noto come feccia
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L’appassimento delle uve è una tecnica utilizzata per concentrare zuccheri, aromi e sapori, producendo vini ricchi e complessi
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Il termine Satèn è stato scelto per evocare la sensazione morbida e vellutata che questo spumante lascia in bocca
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Cos'è la Botrytis cinerea? Storia, caratteristiche, uso e pericoli della muffa nobile
View ArticleWachau: assaggiamo i vini di una straordinaria regione austriaca
La Wachau è una delle regioni vinicole più prestigiose e pittoresche dell’Austria, situata lungo il fiume Danubio, tra le città di Krems e Melk
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Il termine sommelier ha origini francesi, da somme, che indicava l'incaricato di gestire le vettovaglie dei signori feudali
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Cosa c'è dentro il vino? Acidi, polifenoli, tannino, sali minerali, glicerolo, terpeni, alcol, ma soprattutto acqua
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La fermentazione alcolica trasforma il succo d’uva in vino, convertendo gli zuccheri presenti nel mosto in etanolo e anidride carbonica
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Gli spumanti dosaggio zer non ricevono alcuna aggiunta di zucchero (dosaggio) nella fase finale, dopo la sboccatura
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L'ABV non solo misura la percentuale di alcol presente, ma vi permette di capire molte cosa sulla bottiglia che avete in mano
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